koken

Aug
11

PRUIMEN

by , under budgetteren, gezin, gezondheid, koken, Uncategorized

Via de weggeefhoek van Facebook kon ik vorige week een pruimenboom leegplukken. Geweldig!! Maar wat doe je vervolgens met 20 kilo pruimen?

Voor iedereen die ook een overschot aan pruimen heeft,of gewoon iets lekkers wil maken met pruimen, een aantal recepten:

Pruimentaart

ca 1 kg rijpe pruimen
150 g gesmolten boter
3 eieren
150 gr kristalsuiker
1 tl vanille-essence (of vanillepoeder)
250 gr bloem
1,5 tl bakpoeder
1,2 dl melk
extra suiker en boter

Ronde bakvorm invetten
Bloem zeven
Boter voorzichtig laten smelten
Oven op 180 gr voorverwarmen
Pruimen wassen, halveren en pit verwijderen, eventueel nogmaals halveren
Eieren loskloppen met suiker en vanille-essence tot een schuimig geheel is
Gezeefde bloem en bakpoeder erdoor roeren (niet meer kloppen)
Gesmolten boter en de melk erdoor
Dun laagje deeg in de vorm gieten, driekwart van de pruimen erop en dan de rest van het deeg. Bovenop de laatste pruimen leggen en licht indrukken. Naar wens nog wat suiker over het beslag strooien
Een uur in de oven.pruimentaart

 

 

 

 

 

Pruimenchutney

  • 1 kg pruimen
  • 4 uien
  • ½ l azijn
  • 500 g donkere basterdsuiker
  • 4 tenen knoflook
  • cm verse gember
  • 4 tl gemberpoeder
  • 1 tl mosterdzaden
  • 3 kruidnagels
  • 1 chilipeper
  • 2 tl kaneel
  • zout

Spoel de pruimen, halveer ze en verwijder de pit. Maak de uien, gember en knoflook schoon en snipper ze fijn.

Breng alle ingredienten samen aan de kook. Roer goed en laat de massa inkoken tot ongeveer jamdikte. Dat kan wel 1 à 2 uur duren, afhankelijk van de hoeveelheid vocht in de pruimen

Giet de chutney meteen in schone, warme potjes. Laat de inhoud volledig afkoelen voor u de potjes afsluit. Pas na 4 weken gebruiken!

Lekker op vlees, bij rijst, op een toastje of bij een kaasplankje

 

Jun
13

Patatas Bravas

by , under boodschappen, gezondheid, koken

Vandaag speelt Nederland zijn eerste wk wedstrijd tegen Spanje. Omdat het zomers weer is, leek het me niet zo’n goed idee om snert, of stamppot te eten. Bovendien eten we dat al vaak genoeg. Ik heb gekozen voor een spaans gerechtje. Spanjaarden eten dit vaak als tapa. Ik bereid het met spekjes en geef er een frisse salade bij.

INGREDIENTEN 4 PERSONEN

Ongeschilde aardappelen, zout, olijfolie

voor de saus: 1 ui, 2-3 tenen look, olijfolie, 2 koffielepels paprikapoeder, 1/2 l tomatenpassato, 1 koffielepel piri-piri (= een portugese variant van tabasco of harissa; je kan deze twee ook gebruiken maar pas de hoeveelheid aan), een snuif zout, snuif suiker en 1 laurierblad, 1 rode paprika

Eventueel een glaswitte wijn een snufje peper

Voorbereiding
Was de aardappels, droog af en snijd in partjes. Hak de ui, de paprika, de knoflook allemaal apart.

Verwarm de oven op 230?C ongeveer

Bereiding
Leg de aardappelpartjes op een ingevette bakplaaten bestrijk met olijfolie, bak in oven gedurende 45 min. tot goudbruin.

Voor de saus : ui smoren met knolook in olijfolie. Laat de paprika ondertussen in aparte panof kom op het vuur of in de microgolf garen. Paprikapoeder toevoegen aan het uimengsel in de eerste pan en laten bakken. Tomatenpassato bijdoen en piri-piri, alsook het zout, de suiker en laurierblad.
De gaargestoofde rode paprika bij het ui-tomatenmengsel doen. Misschien beetje bijpeperen en voor de liefhebbers een glas witte wijn toevoegen. Mix dit alles en laat nog 30 min. sudderen.

Serveertips

Goudbruine petatjes warm op een bord met zout overstrooid en het sausje ernaast

Eetsmakelijk! Ik hoor graag wat jullie van het gerecht vinden.

Jun
13

Braziliaanse Frango Picante

by , under boodschappen, koken, Uncategorized

Sinds wij getrouwd zijn, en dat is nu bijna 20 jaar geleden, is het in huize Norden de traditie om tijdens het WK, of EK voetbal, gerechten te koken van een land wat die avond moet voetballen. Weken vantevoren beginnen we al met recepten uitzoeken. Het is een leuke manier om eens andere gerechten uit te proberen en het geeft ook een zekere structuur. Vanaf vandaag deel ik de dagelijkse recepten hier op mijn wegblog

Donderdag 12 juni Brazilie – Kroatie

Braziliaanse Frango Picante met rijst
frango picante

 

 

 

 

 

INGREDIENTEN 4 PERSONEN

5 dl kippenbouillon
500 gr kipfilet (in blokjes)
2 el fajitakruiden (Casa Fiesta)
2 el bloem (gezeefd)

50 gr boter
4 teentjes knoflook (in dunne plakjes)
2 sjalotjes (gesnipperd)
3 el jalapenopeper-ringetjes (Casa Fiesta, fijngesneden)
200 gr champignons (liefst grote, in schijfjes)
2 el fajitakruiden
1 blikje tomatenpuree
4 dl van de bouillon
1 bekertje creme fraiche
2 el koriander of peterselie(fijngesneden)

Voorbereiding

Meng de bloem met de fajitakruiden door de kipblokjes en laat even intrekken.
Breng de bouillon aan de kook, zet het vuur uit en laat de kipblokjes hier een half minuutje in liggen. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat even iets afkoelen, bewaar de bouillon.

Bereidingswijze

Smelt de boter en fruit hierin de knoflook, sjalotjes en de peperringetjes. Voeg dan de champignons toe en bak eventjes mee, dan de kipblokjes erbij en rondom goudbruin bakken. Voeg de kruiden en tomatenpuree toe, bak ook een minuutje met de rest mee en blus dan af met de bouillon, laat het geheel een minuut of 30 heel zachtjes stoven (absoluut niet koken!!) zodat de kip heel rustig gaart, dan is zij superzacht en sappig. Meng er dan de creme fraiche door, laat het iets binden en maak op smaak met de koriander of peterselie. Eet smakelijk!!

Serveertips

Lekker met rijst en een salade!

 

Jun
03

Puur eten

by , under gezin, koken

 

Sinds ik 15 kilo afgevallen ben en daarna besloot nooit meer op dieet te gaan, heb ik eens onderzoek gedaan naar de beste manier om gezond te eten. Helaas kwam daar geen eenduidig antwoord op.

 

De meningen zijn hier namelijk nogal over verdeeld. Sommigen zeggen dat je gewoon minder moet eten. Anderen zijn van mening dat het allemaal biologisch moet zijn. Ook kreeg ik een mail van mensen die alleen planten eten. Dat zou erg gezond zijn.

Al snel kwam ik er achter dat er geen eenduidig antwoord is te vinden. Dus besloot ik te onderzoeken wat mij goed leek en belangrijker nog, wat het beste zou passen bij mij en mijn gezin.

Toen kwam ik uit bij PUUR ETEN en ik kan het iedereen aanraden. Eerst dacht ik dat het te ingewikkeld was en dat ik nu allemaal dure boodschappen moest gaan kopen bij de natuurvoedingswinkel. Dat kan natuurlijk, maar het is niet perse nodig. Mag je dan alleen maar groente, fruit en bloemetjes eten? Dat kan natuurlijk, maar het is helemaal niet nodig!

Wat is dan eigenlijk PUUR ETEN? Het antwoord hierop is eigenlijk heel makkelijk. Het is voedsel wat niet bewerkt is. Er is niks mee gedaan. Je vindt het zo op het land, in de tuin, aan de bomen. Het kunnen ook nog dieren zijn, maar het valt niet mee om dat puur te krijgen tegenwoordig.

Ik moet eerlijk zeggen dat het mij nog niet lukt om helemaal puur te eten hoor. Maar ik merk wel dat ik nauwelijks meer hoofdpijn heb sinds ik gestopt ben met geraffineerde suikers en me lichamelijk veel fitter voel zonder al die chemische toevoegingen in allerlei pakjes, zakjes en frisdranken.

Mijn dagelijkse voeding ziet er inmiddels zo uit:

Ontbijt: Havervlokken gekookt in water met zonnebloempitten, rozijnen, walnoten, honing, een halve appel (of banaan) schepje geraspte kokos. Dit wissel ik af met yoghurt of kwark met bovenstaande ingrediënten

Lunch: 2 speltboterhammen met rucolasla en geitenkaas, fruit en soms nog wat yoghurt

Diner: (weinig) volkoren pasta, zilvervliesrijst of aardappelen, een grote portie groente, eventueel een zelfgemaakte saus (bv van tomaten), (biologische) vlees, kip of vis.

Tussendoor eet ik groente, fruit, noten of mijn lievelingstussendoortje; een volkoren cracker met houmous (kikkererwtenpasta; tegenwoordig ook te koop bij Lidl en erg lekker!)

Net als bij alle andere gezonde manieren van leven is ook het PUUR ETEN een manier van eten wat bij je moet passen. Wat ik wel merk is dat steeds meer mensen ervan overtuigd zijn dat al die chemische toevoegingen en geraffineerde suikers slecht voor ons zijn. Ik kan het alleen maar beamen.

Ik voel me eindelijk een gezond mens!

 

 

 

 

Mar
15

Heerlijke pizza!

by , under budgetteren, koken, Uncategorized

Het wordt ons zo makkelijk gemaakt. Mix voor pizzadeeg, brood, cake, appeltaart, kwarktaart en ga zo maar door. Waarom zou je het niet nemen? Je zou anders niet weten hoe je het moet maken. Met mix hoef je niks uit te zoeken. Je volgt de gebruiksaanwijzing en klaar is Kees.

Wat we vaak ons vaak niet realiseren, is dat er allerlei foute e-nummers in zitten, of meelverbeteraars waar je niet van wil weten hoe dat wordt gemaakt. Daarnaast is het duur en veel minder lekker dan wanneer je het zelf maakt.

Een goed voorbeeld is pizza! Wij hebben vanavond heerlijk pizza gegeten. Het recept is supersimpel, erg goedkoop en ontzettend lekker. Dit wil ik natuurlijk niet voor mezelf houden. Daarom hieronder het recept. Ik hoor graag of jullie het hebben gemaakt en hoe het heeft gesmaakt!

Pizzadeeg:

500 g bloem, 350 ml lauw water, 7 g gist (gedroogd zakje), 1 el arachideolie (of olijfolie), 12 g zout

Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin water, gist en de olie.
Strooi zout over de bloem en kneed de bloem beetje bij beetje door het
gistmengsel tot een soepel deeg. Bestuif een kom met bloem, leg het deeg erin
en laat afgedekt met plasticfolie een half uur rijzen op kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 225 ºC. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkbank tot een ronde plak van circa 0,5 centimeter dik. (Ik kon er drie pizza’s van maken. Twee op een ronde bakplaat en 1 op een vierkante.)

Tomatensaus:

1 teentje knoflook, 200 ml tomatenblokjes, 1 tl Italiaanse kruiden

Pel en hak de knoflook fijn. Meng de tomatenblokjes met de knoflook en Italiaanse kruiden.

Op de tomatensaus kun je dan beleg naar keuze doen. Vervolgens  15 – 20 minuten in de oven totdat de korst bruin is.

Eet smakelijk!

 

Jan
14

In 2013 doe ik het anders

by , under boodschappen, Geld, gezin, huishouden, koken, Opruimen, organiseren, timemanagement, tot rust komen, vakantie

Afgelopen week waren er 16 vrouwen op mijn workshop “In 2013 doe ik het anders” Prachtig om te zien hoe een groep enthousiaste vrouwen actief bezig zijn geweest met het concreet maken met datgene wat zij dit jaar anders willen aanpakken 

 De eerste tip die ik de deelnemers mee gaf, was het concreet maken van hun plannen. Ze hadden vast thuis allemaal al bedacht wat ze anders wilden doen dit jaar. Ik gaf ze daarom de gelegenheid om een collage/moodboard te maken, waarin zichtbaar werd wat zij dit jaar anders wilden aanpakken. Er kwamen prachtige resultaten uit. Het werd duidelijk dat er  stappen gezet zouden worden op weg naar een netter huis, meer tijd voor jezelf, structuur in je gezin, of een slanker lichaam. Het belang van het maken van zo’n collage is, dat je voor jezelf zichtbaar hebt gemaakt wat je graag wil. Door deze collage ergens op te hangen waar je vaak komt, word je er regelmatig aan herinnerd. Dit helpt je om je plannen ook daadwerkelijk om te zetten in actie. Daarnaast helpt het om deze plannen vervolgens met andere te delen. Dat deden ze door hun buurvrouw uit te leggen wat hun plannen waren voor het komende jaar. Hoe meer mensen je het vertelt, hoe groter de kans van slagen.

“Maar dan? HOE ga ik dat dan uitvoeren?’ Dat is een heel belangrijke vraag. De allereerste vraag die je jezelf moet stellen is dan ook :’Wat is de eerste actie die ik moe uitvoeren om deze verandering in gang te zetten?” Misschien moet je eerst een planbord kopen, om meer structuur in je gezin te krijgen. Of misschien moet je eerst met je man je plannen gaan bespreken en de rollen gaan verdelen. Je zult zien, dat wanneer je de eerste stap hebt gezet, het steeds makkelijker wordt om vervolgstappen te zetten. Het is dan ook heel belangrijk om je plan van verandering in stappen te verdelen. Soms lijkt het zo groot en veelomvattend dat je de moed al opgeeft, voordat je eraan begonnen bent.

Stel dat je van plan bent om dit jaar je slaapkamer eens helemaal op te ruimen. Je bent het zat om te bivakkeren in een rommelige omgeving. Je wilt het graag gezellig en knus hebben. Vaak zakt de moed je in schoenen bij het idee waar je dan moet beginnen. Het is dan belangrijk om deze grote klus, in kleine stukjes onder te verdelen. Begin bijvoorbeeld met het nachtkastje, of zorg dat de vloer vrij komt. Schrijf vervolgens alle kleine onderdelen op die er moeten gebeuren. Dan geeft overzicht en duidelijkheid. Plan vervolgens niet teveel onderdelen op 1 dag. Een aantal kleine klusjes is veel makkelijker te plannen en uit te voeren.

Alle vrouwen gingen met concrete plannen en stralende ogen naar huis. Volgend jaar in januari roep ik ze nog eens bijelkaar met hun collage. Heel benieuwd hoe ver ze dan zijn gekomen 🙂

 

 

 

 

Mar
26

Paasgekte

by , under boodschappen, budgetteren, Geld, koken

Paashaas boterhamworst, ragoutbakjes in paashaasvorm, paasei breekbrood, paasdonuts, paasbonbons, spekeieren, bananenroomijs kuikentjes, paashaasburgers, paashaas kaasplakken, gekookte en zelfs al geschilderde eieren, aardappel kuikentjes. En dan heb ik het nog niet eens over al die chocolade paaseieren en paashazen…

Het moet niet veel gekker worden. Sterker nog, dit gaat mij echt veeeeel te ver. Bovenstaande produkten zijn allemaal verkrijgbaar bij de C1000 de komende twee weken voor pasen. Buiten het feit dat ik helemaal niks heb met paashazen, omdat ik in een heel andere boodschap voor pasen geloof, ben ik ervan overtuigd dat we echt doorgeschoten zijn in een soort commerciele gekte.

Je zou denken dat in deze financiele crisis helemaal geen geld hebben voor dit soort dure paashaas artikelen. Kaas in paashaas vorm kost ineens €22,90 per kilo. En dan willen ze ons ook nog doen geloven dat dat normaal €29,90 per kilo kost. Alsof je die kaas ook in januari koopt… En wat dacht je dan van al die kant en klaar artikelen? Handig met pasen. Dan heb je iets lekkers op tafel, zonder dat je al te veel moeite hoeft te doen. Luxe zoete broodjes 9 stuks €2,99, trio eiersalade (slechts) 270 gram €2,49. Worst en kaasschotel, met gesneden plakjes worst en kaas €5,99 per 550 gram. Kunnen we dan zelf geen kaas en worst meer snijden?

Ik geef toe dat het erg verleidelijk is. Het ziet er allemaal heerlijk uit en het is zo makkelijk allemaal. Toch zou ik jullie allemaal willen aanbevelen om het dit jaar anders te doen. Ga niet mee in de paasgekte, maar maak zelf lekkere dingen.

Vier voordelen van zelf gemaakte lekkernijen:

  1. Het is heel gezellig om samen met je kinderen/partner lekkere dingen te maken. Zie het als een gezinsactiviteit om eieren te koken en te schilderen, of een lekkere appeltaart te bakken.
  2. Het is veel goedkoper.
  3. Je weet wat er in je eten zit. Veel kant en klaren producten bevatten veel toegevoegde smaak en kleurstoffen, of conserveringsmiddelen. Ze willen ons allemaal doen geloven dat het er niet in zit, maar het is zeker zo.
  4. Het is veel lekkerder!! Je proeft de pure producten. Bovendien smaakt alles lekkerder als het “homemade” is.

Er zijn veel websites waar heerlijke recepten opstaan. Het hoeft niet altijd moeilijk te zijn, of extreem veel werk. Kijk gewoon eens rond en probeer dingen. Ik heb zelf ervaren hoeveel plezier dat geeft. Ik wist niet eens dat ik het kon!

Een voorbeeld is een feestelijke plaatkoek. Je hebt er heel weinig ingredienten voor nodig. En het resultaat is heerlijk. Meerdere mensen hebben mij het recept al gevraagd. Ik daag jullie uit!!

Ingrediënten

500 gr zelfrijzend bakmeel
500 gr bruine suiker
250 gram havermout
400 gr boter
6 dikke appels (Goudreinetten)
kaneel
evt. abrikozenjam of slagroom

Bereiding

Appels schillen en raspen, kaneel erdoor doen naar smaak.
Oven voorverwarmen op 150-160 graden. Boter smelten. Zelfrijzend bakmeel, suiker en havermout mengen in grote kom. Gesmolten boter erdoor roeren.
2/3 van het mengsel verdelen over een bakplaat. Goed aandrukken. Appelrasp erover verdelen. Rest van het deegmengsel erboven verkruimelen.
Ongeveer een uur bakken in de oven.

In vierkanten snijden en eventueel bestrijken met jam of slagroom erop.

Eet smakelijk!!

 

© Copyright Weblog Handen uit de mouwen 2009. All rights reserved. | Powered by Wordpress | Designed by ThemesGuy