Archive for June, 2014

Jun
25

Kip met groenten uit Ivoorkust

by , under Uncategorized

“Nu eens een gerecht uit een onbekend land mam” Met dit verzoek ben ik terecht gekomen op een recept uit Ivoorkust. Ik had me er iets meer van voorgesteld, maar het was best lekker.

 

Ingredienten: 1 kip, zout, 2 uien fijngehakt, 4 teentjes knoflook fijngehakt, 6 tomaten
4 laurierblaadjes, ½ liter kippenbouillon (van tablet mag), 2 eetl. tomatenpuree, 1 aubergine of courgette, 1 chilipeper fijngehakt

Bereidingswijze: Verdeel de kip in hanteerbare stukken en bestrooi deze met zout. Breng ½ l water aan de kook met 1 fijngehakte ui, de knoflook en een snufje zout.
Voeg de kip toe. Pureer 3 tomaten in de keukenmachine en doe ze bij de kip.
Voeg nu de tweede fijngehakte ui toe met de laurierblaadjes, de kippenbouillon en de tomatenpuree. Snijd de aubergine (of courgette) klein. Halveer de resterende tomaten. Voeg beide groenten met het pepertje toe aan de kip. Breng het geheel aan de kook en laat het gerecht in 30 min. gaar worden. Geef hier garri, rijst of couscous bij.

Jun
24

Chilikip

by , under Uncategorized

Of dit gerecht nou uit Chili, of Mexico komt, is mij onduidelijk. Volgens het recept is het chileens, maar volgens mij zijn dit soort gerechten typisch Mexicaans. Hoe het ook zij, het maakt helemaal niet uit. Want zowel Mexico als Chili moest voetballen 😉

Ingredienten voor 4 personen: 2 rode uien, 2 teentjes knoflook, 2 chilipepers, 3 vleestomaten, 500 gram kipfilet, 3 el olijfolie, 75 gram spekblokjes, 2 eetlepels tacokruiden, 1 blikje tomatenpuree, 1 dl rode wijn, 400 gram kidneybonen (ik heb zelf 2 blikjes genomen), 1/2 bosje koriander, limoensap, 1 bekertje creme fraiche

Bereidingswijze: Pel en snipper de uien en de knoflook. Maak de pepers schoon en snijd ze in ringetjes. Was de tomaten en snijd ze in stukken. Snijd de kipfilet in kleine stukjes.Verhit de olie in een braadpan en bak de kip met het spek, de uien, knoflook en pepers circa 5 minuten. Voeg de tacokruiden en tomatenpuree toe en bak kort mee. Voeg de wij en tomaten toe. Voeg de uitgelekte bonen toe en laat de chili circa 20 minuten afgedekt zachts stoven. Hak de koriander. Schep de chili op de borden,  besprenkel met limoensap naar smaak. Bestrooi met koriander en schep er een lepel creme fraiche op.

 

Jun
19

Australian Pie

by , under Uncategorized

Dit was de absolute topper van de jongens hier: “Australian Pie” Een heerlijke vleespastei in bladerdeeg. Erg lekker met een frisse salade. Een aanrader. Zeker voor vleesliefhebbers.

australian_pie.gif

INGREDIENTEN 

750 gram rundergehakt
2 fijngesneden uien
2 eetlepels bloem
1/2 theeepel oregano
1 mespuntje nootmuskaat
2 theelepels worcestershiresaus
375 mililiter water
2 tabletten runderbouillon
peper en zout
8 plakken bladerdeeg

Bereiding:Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm in. Braad het gehakt aan en voeg  de ui, bouillon, bloem, oregano, nootmuskaat, worcestershire saus toe. Laat alles zo’n 30 minuten sudderen op een laag vuur. Vul de springvorm met bladerdeeg vul het vervolgens met het vleesmengsel. En plaats er een deksel op van bladerdeeg.

Bak de pie zo’n 15-20 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn.

Jun
17

Portugese Cataplana

by , under Uncategorized

Ik kende eigenlijk geen Portugese gerechten. Gelukkig is Smulweb gewillig en het was ook een gerecht om te smullen. Echt een aanrader.

Ingredienten voor 4 personen: 4oo gram kipfilet, 100 gram magere spekblokjes, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 theelepel sambal, 3 eetlepels olijfolie, 1 spitskooltje, 2 vleestomaten, 3 eetlepels kippebouillon, 1 grote pot witte bonen

Bereiding: Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Bestrooi ze met peper en zout. Snipper de ui en pers de knoflook uit. Maak de spitskool schoon en snipper de kool fijn. Snijd de tomaten in kleine stukjes. Laat d eolie heet worden in de pan. Bak het spek krokant. Neem het uit de pan en bak in het achtergebleven vet de reepjes kip. Voeg na een paar minuten de uisnippers, de knoflook en sambal toe. Fruit na een paar minuten de kool mee. Voeg de stukjes tomaat toe en giet de bouillon in de pan. Breng alles op smaak. Doe de spekjes er doorheen en laat alles 15 minuten stoven. Voeg dan de bonen toe en laat even warm worden.

 

 

Jun
16

Griekse Souvlaki

by , under Uncategorized

Wij hebben dit typisch griekse gerecht gegeten met een griekse salade van tomaat, komkommer, feta en uit met patatjes. Een heerlijk gerecht. Zeker voor het weekend 🙂

souvlaki

 

 

 

 

Ingredienten voor vier personen: 600 gram gesneden kipfilet, 1 dl olijfolie, 3 eetlepels citroensap, 2 uitgeperste teentjes knoflook, zout, peper, 2 theelepels oregano

 Bereiding: Doe de blokjes kip in een schaal. Schenk de olijfolie en het citroensap er overheen. Voeg de uitgeperste knoflook, wat zout en peper en de oregano toe. Schep alles goed door elkaar. Laat de kip 4 uur marineren. Rijg dan de blokjes kip op pennen, of sateprikkers. Grill de souvlaki onder regelmatig keren circa 2o minuten onder de voorverwarmde ovengrill of barbecue.

Eetsmakelijk!!

Jun
13

Patatas Bravas

by , under boodschappen, gezondheid, koken

Vandaag speelt Nederland zijn eerste wk wedstrijd tegen Spanje. Omdat het zomers weer is, leek het me niet zo’n goed idee om snert, of stamppot te eten. Bovendien eten we dat al vaak genoeg. Ik heb gekozen voor een spaans gerechtje. Spanjaarden eten dit vaak als tapa. Ik bereid het met spekjes en geef er een frisse salade bij.

INGREDIENTEN 4 PERSONEN

Ongeschilde aardappelen, zout, olijfolie

voor de saus: 1 ui, 2-3 tenen look, olijfolie, 2 koffielepels paprikapoeder, 1/2 l tomatenpassato, 1 koffielepel piri-piri (= een portugese variant van tabasco of harissa; je kan deze twee ook gebruiken maar pas de hoeveelheid aan), een snuif zout, snuif suiker en 1 laurierblad, 1 rode paprika

Eventueel een glaswitte wijn een snufje peper

Voorbereiding
Was de aardappels, droog af en snijd in partjes. Hak de ui, de paprika, de knoflook allemaal apart.

Verwarm de oven op 230?C ongeveer

Bereiding
Leg de aardappelpartjes op een ingevette bakplaaten bestrijk met olijfolie, bak in oven gedurende 45 min. tot goudbruin.

Voor de saus : ui smoren met knolook in olijfolie. Laat de paprika ondertussen in aparte panof kom op het vuur of in de microgolf garen. Paprikapoeder toevoegen aan het uimengsel in de eerste pan en laten bakken. Tomatenpassato bijdoen en piri-piri, alsook het zout, de suiker en laurierblad.
De gaargestoofde rode paprika bij het ui-tomatenmengsel doen. Misschien beetje bijpeperen en voor de liefhebbers een glas witte wijn toevoegen. Mix dit alles en laat nog 30 min. sudderen.

Serveertips

Goudbruine petatjes warm op een bord met zout overstrooid en het sausje ernaast

Eetsmakelijk! Ik hoor graag wat jullie van het gerecht vinden.

Jun
13

Braziliaanse Frango Picante

by , under boodschappen, koken, Uncategorized

Sinds wij getrouwd zijn, en dat is nu bijna 20 jaar geleden, is het in huize Norden de traditie om tijdens het WK, of EK voetbal, gerechten te koken van een land wat die avond moet voetballen. Weken vantevoren beginnen we al met recepten uitzoeken. Het is een leuke manier om eens andere gerechten uit te proberen en het geeft ook een zekere structuur. Vanaf vandaag deel ik de dagelijkse recepten hier op mijn wegblog

Donderdag 12 juni Brazilie – Kroatie

Braziliaanse Frango Picante met rijst
frango picante

 

 

 

 

 

INGREDIENTEN 4 PERSONEN

5 dl kippenbouillon
500 gr kipfilet (in blokjes)
2 el fajitakruiden (Casa Fiesta)
2 el bloem (gezeefd)

50 gr boter
4 teentjes knoflook (in dunne plakjes)
2 sjalotjes (gesnipperd)
3 el jalapenopeper-ringetjes (Casa Fiesta, fijngesneden)
200 gr champignons (liefst grote, in schijfjes)
2 el fajitakruiden
1 blikje tomatenpuree
4 dl van de bouillon
1 bekertje creme fraiche
2 el koriander of peterselie(fijngesneden)

Voorbereiding

Meng de bloem met de fajitakruiden door de kipblokjes en laat even intrekken.
Breng de bouillon aan de kook, zet het vuur uit en laat de kipblokjes hier een half minuutje in liggen. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat even iets afkoelen, bewaar de bouillon.

Bereidingswijze

Smelt de boter en fruit hierin de knoflook, sjalotjes en de peperringetjes. Voeg dan de champignons toe en bak eventjes mee, dan de kipblokjes erbij en rondom goudbruin bakken. Voeg de kruiden en tomatenpuree toe, bak ook een minuutje met de rest mee en blus dan af met de bouillon, laat het geheel een minuut of 30 heel zachtjes stoven (absoluut niet koken!!) zodat de kip heel rustig gaart, dan is zij superzacht en sappig. Meng er dan de creme fraiche door, laat het iets binden en maak op smaak met de koriander of peterselie. Eet smakelijk!!

Serveertips

Lekker met rijst en een salade!

 

© Copyright Weblog Handen uit de mouwen 2009. All rights reserved. | Powered by Wordpress | Designed by ThemesGuy