Aug
11

PRUIMEN

by , under budgetteren, gezin, gezondheid, koken, Uncategorized

Via de weggeefhoek van Facebook kon ik vorige week een pruimenboom leegplukken. Geweldig!! Maar wat doe je vervolgens met 20 kilo pruimen?

Voor iedereen die ook een overschot aan pruimen heeft,of gewoon iets lekkers wil maken met pruimen, een aantal recepten:

Pruimentaart

ca 1 kg rijpe pruimen
150 g gesmolten boter
3 eieren
150 gr kristalsuiker
1 tl vanille-essence (of vanillepoeder)
250 gr bloem
1,5 tl bakpoeder
1,2 dl melk
extra suiker en boter

Ronde bakvorm invetten
Bloem zeven
Boter voorzichtig laten smelten
Oven op 180 gr voorverwarmen
Pruimen wassen, halveren en pit verwijderen, eventueel nogmaals halveren
Eieren loskloppen met suiker en vanille-essence tot een schuimig geheel is
Gezeefde bloem en bakpoeder erdoor roeren (niet meer kloppen)
Gesmolten boter en de melk erdoor
Dun laagje deeg in de vorm gieten, driekwart van de pruimen erop en dan de rest van het deeg. Bovenop de laatste pruimen leggen en licht indrukken. Naar wens nog wat suiker over het beslag strooien
Een uur in de oven.pruimentaart

 

 

 

 

 

Pruimenchutney

  • 1 kg pruimen
  • 4 uien
  • ½ l azijn
  • 500 g donkere basterdsuiker
  • 4 tenen knoflook
  • cm verse gember
  • 4 tl gemberpoeder
  • 1 tl mosterdzaden
  • 3 kruidnagels
  • 1 chilipeper
  • 2 tl kaneel
  • zout

Spoel de pruimen, halveer ze en verwijder de pit. Maak de uien, gember en knoflook schoon en snipper ze fijn.

Breng alle ingredienten samen aan de kook. Roer goed en laat de massa inkoken tot ongeveer jamdikte. Dat kan wel 1 à 2 uur duren, afhankelijk van de hoeveelheid vocht in de pruimen

Giet de chutney meteen in schone, warme potjes. Laat de inhoud volledig afkoelen voor u de potjes afsluit. Pas na 4 weken gebruiken!

Lekker op vlees, bij rijst, op een toastje of bij een kaasplankje

 

Jun
25

Kip met groenten uit Ivoorkust

by , under Uncategorized

“Nu eens een gerecht uit een onbekend land mam” Met dit verzoek ben ik terecht gekomen op een recept uit Ivoorkust. Ik had me er iets meer van voorgesteld, maar het was best lekker.

 

Ingredienten: 1 kip, zout, 2 uien fijngehakt, 4 teentjes knoflook fijngehakt, 6 tomaten
4 laurierblaadjes, ½ liter kippenbouillon (van tablet mag), 2 eetl. tomatenpuree, 1 aubergine of courgette, 1 chilipeper fijngehakt

Bereidingswijze: Verdeel de kip in hanteerbare stukken en bestrooi deze met zout. Breng ½ l water aan de kook met 1 fijngehakte ui, de knoflook en een snufje zout.
Voeg de kip toe. Pureer 3 tomaten in de keukenmachine en doe ze bij de kip.
Voeg nu de tweede fijngehakte ui toe met de laurierblaadjes, de kippenbouillon en de tomatenpuree. Snijd de aubergine (of courgette) klein. Halveer de resterende tomaten. Voeg beide groenten met het pepertje toe aan de kip. Breng het geheel aan de kook en laat het gerecht in 30 min. gaar worden. Geef hier garri, rijst of couscous bij.

Jun
24

Chilikip

by , under Uncategorized

Of dit gerecht nou uit Chili, of Mexico komt, is mij onduidelijk. Volgens het recept is het chileens, maar volgens mij zijn dit soort gerechten typisch Mexicaans. Hoe het ook zij, het maakt helemaal niet uit. Want zowel Mexico als Chili moest voetballen 😉

Ingredienten voor 4 personen: 2 rode uien, 2 teentjes knoflook, 2 chilipepers, 3 vleestomaten, 500 gram kipfilet, 3 el olijfolie, 75 gram spekblokjes, 2 eetlepels tacokruiden, 1 blikje tomatenpuree, 1 dl rode wijn, 400 gram kidneybonen (ik heb zelf 2 blikjes genomen), 1/2 bosje koriander, limoensap, 1 bekertje creme fraiche

Bereidingswijze: Pel en snipper de uien en de knoflook. Maak de pepers schoon en snijd ze in ringetjes. Was de tomaten en snijd ze in stukken. Snijd de kipfilet in kleine stukjes.Verhit de olie in een braadpan en bak de kip met het spek, de uien, knoflook en pepers circa 5 minuten. Voeg de tacokruiden en tomatenpuree toe en bak kort mee. Voeg de wij en tomaten toe. Voeg de uitgelekte bonen toe en laat de chili circa 20 minuten afgedekt zachts stoven. Hak de koriander. Schep de chili op de borden,  besprenkel met limoensap naar smaak. Bestrooi met koriander en schep er een lepel creme fraiche op.

 

Jun
19

Australian Pie

by , under Uncategorized

Dit was de absolute topper van de jongens hier: “Australian Pie” Een heerlijke vleespastei in bladerdeeg. Erg lekker met een frisse salade. Een aanrader. Zeker voor vleesliefhebbers.

australian_pie.gif

INGREDIENTEN 

750 gram rundergehakt
2 fijngesneden uien
2 eetlepels bloem
1/2 theeepel oregano
1 mespuntje nootmuskaat
2 theelepels worcestershiresaus
375 mililiter water
2 tabletten runderbouillon
peper en zout
8 plakken bladerdeeg

Bereiding:Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm in. Braad het gehakt aan en voeg  de ui, bouillon, bloem, oregano, nootmuskaat, worcestershire saus toe. Laat alles zo’n 30 minuten sudderen op een laag vuur. Vul de springvorm met bladerdeeg vul het vervolgens met het vleesmengsel. En plaats er een deksel op van bladerdeeg.

Bak de pie zo’n 15-20 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn.

Jun
17

Portugese Cataplana

by , under Uncategorized

Ik kende eigenlijk geen Portugese gerechten. Gelukkig is Smulweb gewillig en het was ook een gerecht om te smullen. Echt een aanrader.

Ingredienten voor 4 personen: 4oo gram kipfilet, 100 gram magere spekblokjes, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 theelepel sambal, 3 eetlepels olijfolie, 1 spitskooltje, 2 vleestomaten, 3 eetlepels kippebouillon, 1 grote pot witte bonen

Bereiding: Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Bestrooi ze met peper en zout. Snipper de ui en pers de knoflook uit. Maak de spitskool schoon en snipper de kool fijn. Snijd de tomaten in kleine stukjes. Laat d eolie heet worden in de pan. Bak het spek krokant. Neem het uit de pan en bak in het achtergebleven vet de reepjes kip. Voeg na een paar minuten de uisnippers, de knoflook en sambal toe. Fruit na een paar minuten de kool mee. Voeg de stukjes tomaat toe en giet de bouillon in de pan. Breng alles op smaak. Doe de spekjes er doorheen en laat alles 15 minuten stoven. Voeg dan de bonen toe en laat even warm worden.

 

 

Jun
16

Griekse Souvlaki

by , under Uncategorized

Wij hebben dit typisch griekse gerecht gegeten met een griekse salade van tomaat, komkommer, feta en uit met patatjes. Een heerlijk gerecht. Zeker voor het weekend 🙂

souvlaki

 

 

 

 

Ingredienten voor vier personen: 600 gram gesneden kipfilet, 1 dl olijfolie, 3 eetlepels citroensap, 2 uitgeperste teentjes knoflook, zout, peper, 2 theelepels oregano

 Bereiding: Doe de blokjes kip in een schaal. Schenk de olijfolie en het citroensap er overheen. Voeg de uitgeperste knoflook, wat zout en peper en de oregano toe. Schep alles goed door elkaar. Laat de kip 4 uur marineren. Rijg dan de blokjes kip op pennen, of sateprikkers. Grill de souvlaki onder regelmatig keren circa 2o minuten onder de voorverwarmde ovengrill of barbecue.

Eetsmakelijk!!

Jun
13

Patatas Bravas

by , under boodschappen, gezondheid, koken

Vandaag speelt Nederland zijn eerste wk wedstrijd tegen Spanje. Omdat het zomers weer is, leek het me niet zo’n goed idee om snert, of stamppot te eten. Bovendien eten we dat al vaak genoeg. Ik heb gekozen voor een spaans gerechtje. Spanjaarden eten dit vaak als tapa. Ik bereid het met spekjes en geef er een frisse salade bij.

INGREDIENTEN 4 PERSONEN

Ongeschilde aardappelen, zout, olijfolie

voor de saus: 1 ui, 2-3 tenen look, olijfolie, 2 koffielepels paprikapoeder, 1/2 l tomatenpassato, 1 koffielepel piri-piri (= een portugese variant van tabasco of harissa; je kan deze twee ook gebruiken maar pas de hoeveelheid aan), een snuif zout, snuif suiker en 1 laurierblad, 1 rode paprika

Eventueel een glaswitte wijn een snufje peper

Voorbereiding
Was de aardappels, droog af en snijd in partjes. Hak de ui, de paprika, de knoflook allemaal apart.

Verwarm de oven op 230?C ongeveer

Bereiding
Leg de aardappelpartjes op een ingevette bakplaaten bestrijk met olijfolie, bak in oven gedurende 45 min. tot goudbruin.

Voor de saus : ui smoren met knolook in olijfolie. Laat de paprika ondertussen in aparte panof kom op het vuur of in de microgolf garen. Paprikapoeder toevoegen aan het uimengsel in de eerste pan en laten bakken. Tomatenpassato bijdoen en piri-piri, alsook het zout, de suiker en laurierblad.
De gaargestoofde rode paprika bij het ui-tomatenmengsel doen. Misschien beetje bijpeperen en voor de liefhebbers een glas witte wijn toevoegen. Mix dit alles en laat nog 30 min. sudderen.

Serveertips

Goudbruine petatjes warm op een bord met zout overstrooid en het sausje ernaast

Eetsmakelijk! Ik hoor graag wat jullie van het gerecht vinden.

Jun
13

Braziliaanse Frango Picante

by , under boodschappen, koken, Uncategorized

Sinds wij getrouwd zijn, en dat is nu bijna 20 jaar geleden, is het in huize Norden de traditie om tijdens het WK, of EK voetbal, gerechten te koken van een land wat die avond moet voetballen. Weken vantevoren beginnen we al met recepten uitzoeken. Het is een leuke manier om eens andere gerechten uit te proberen en het geeft ook een zekere structuur. Vanaf vandaag deel ik de dagelijkse recepten hier op mijn wegblog

Donderdag 12 juni Brazilie – Kroatie

Braziliaanse Frango Picante met rijst
frango picante

 

 

 

 

 

INGREDIENTEN 4 PERSONEN

5 dl kippenbouillon
500 gr kipfilet (in blokjes)
2 el fajitakruiden (Casa Fiesta)
2 el bloem (gezeefd)

50 gr boter
4 teentjes knoflook (in dunne plakjes)
2 sjalotjes (gesnipperd)
3 el jalapenopeper-ringetjes (Casa Fiesta, fijngesneden)
200 gr champignons (liefst grote, in schijfjes)
2 el fajitakruiden
1 blikje tomatenpuree
4 dl van de bouillon
1 bekertje creme fraiche
2 el koriander of peterselie(fijngesneden)

Voorbereiding

Meng de bloem met de fajitakruiden door de kipblokjes en laat even intrekken.
Breng de bouillon aan de kook, zet het vuur uit en laat de kipblokjes hier een half minuutje in liggen. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat even iets afkoelen, bewaar de bouillon.

Bereidingswijze

Smelt de boter en fruit hierin de knoflook, sjalotjes en de peperringetjes. Voeg dan de champignons toe en bak eventjes mee, dan de kipblokjes erbij en rondom goudbruin bakken. Voeg de kruiden en tomatenpuree toe, bak ook een minuutje met de rest mee en blus dan af met de bouillon, laat het geheel een minuut of 30 heel zachtjes stoven (absoluut niet koken!!) zodat de kip heel rustig gaart, dan is zij superzacht en sappig. Meng er dan de creme fraiche door, laat het iets binden en maak op smaak met de koriander of peterselie. Eet smakelijk!!

Serveertips

Lekker met rijst en een salade!

 

May
21

Een sportieve worsteling

by , under gezondheid, tot rust komen

 

verhaal-ellie_norden

Goedemorgen mevrouw Norden. Gefeliciteerd! U hebt een prijs gewonnen bij Fysio Centrum Beilen” zegt een mevrouw aan de telefoon. Prijs gewonnen? Ineens herinner ik me weer dat ik een fitnessbal kon winnen toen ik me inschreef voor de vernieuwde nieuwsbrief van het fysiocentrum. “U hebt twee maanden gratis sporten gewonnen” Sporten? Ik wil helemaal niet sporten. Die fitnessbal die wilde ik graag.

Die dinsdag daarop zat ik in de wachtruimte. Klaar voor een intake gesprek voor het sporten. Ik zat daar met gemengde gevoelens. Eigenlijk had ik helemaal geen zin om te sporten. Bewegen heb ik altijd geassocieerd met pijn. Ik heb me er eigenlijk nooit beter door gevoeld. Waarom zou ik het nu dan weer proberen?

Tijdens het intakegesprek liet ik duidelijk merken dat ik niet erg blij was met deze prijs. “Sporten staat me tegen en fitness vind ik verschrikkelijk saai” vertelde ik. “Dat zien we dan maar als een uitdaging” was het antwoord van een lachende fysiotherapeute. Ik besloot eerst twee keer in de week te gaan. Dat leek me al erg veel.

Dit verhaal is nu bijna twee jaar geleden. Wat zag ik er ontzettend tegenop om te gaan sporten. Ik was het helemaal niet van plan, maar het kwam toevallig op mijn pad. Wat een geluk!! Dat ik dat op dat moment niet zo zag heb je kunnen lezen. Maar nu na twee jaar, kan ik zeggen dat mij op dat moment niets beters had kunnen overkomen. De eerste periode ging ik met pijn en moeite twee keer per week. Als mijn kinderen de deur uit waren, ging ik om 7:45u richting de Schoolstraat en sportte ik van 8 tot 9 uur. De eerste periode vond ik het inderdaad niet leuk. Sporten kostte mij moeite en ik had veel meer pijn dan normaal. Maar naarmate de maanden van mijn winperiode vorderden, slaagden de jongens en meiden van de fysiofitness erin om mij zoveel plezier te laten beleven, dat ik drie keer per week ging sporten. Geen dag was hetzelfde en ik merkte dat mijn conditie vooruit ging. Nadat de winperiode erop zat, besloot ik mijn abonnement te verlengen. Dit had niemand verwacht! Ik was zelf zeker de allerlaatste. We gingen doelen stellen, probeerden steeds meer uit mijn lichaam te halen en ik merkte dat ik mij steeds beter en beter begon te voelen. Na een half jaar stond ik elke werkdag om 8 uur paraat om te gaan sporten.

arctrainerNu twee jaar na dato kom ik nog steeds elke werkdag om te sporten. Inmiddels hebben we een doel gesteld. Op 21 september loop ik de 10 mijl in Amsterdam tijdens de Dam tot Dam loop. Een enorme uitdaging, waarvan ik nu nog steeds niet kan geloven dat ik dat in september al kan. Maar het is een bewijs van waartoe je in staat bent als je uit je comfortzone stapt en besluit om te gaan sporten. Nee, het gaat me niet altijd makkelijk af. Ik heb ook niet elke dag zin, maar ik merk dat het me zoveel oplevert! Ik heb me nog nooit zo fit en gezond gevoeld!

May
05

Schandalig!

by , under Geld, gezin, huishouden, organiseren, Uncategorized

Algemeen Dagblad 3 mei 2014:

Elk jaar geeft het Europees Parlement bijna 40 miljoen euro uit aan “kantoorkosten” voor Europarlementariërs. De besteding van al dat geld wordt door niemand in Brussel gecontroleerd. Sommigen komen met een Ferrari, of Lamborghini naar hun werk.

Onvoorstelbaar, onbegrijpelijk en schandalig!!  Je zult maar met €40 per week rond moeten komen. Je zou je toch rot moeten schamen als Europarlementarier? Maar ook daarvan is geen sprake. Volgens de krant hebben deze mensen aangegeven dat wij niks te maken hebben met wat er met dit geld gebeurt. En wat als het onze zuur betaalde belastingcentjes zijn?

Je zult maar een ondernemer zijn met een prachtig plan voor ontregelde gezinnen. Gezinnen die tussen wal en schip vallen wat betreft goede hulp bij organiseren, opruimen, budgetteren en structuur in huis. Je hebt al een aantal gezinnen succesvol geholpen. Ze hebben blijvend resultaat en zijn echt op de goede weg. Maar er is geen enkele partij die deze vorm van hulp wil betalen. De gemeentes moeten bezuinigen. Bij andere instanties zijn ze bang om hun baan te verliezen, laat staan dat ze een zzp-er als “Handen uit de mouwen” aan werk willen helpen. Waarom is er geen geld beschikbaar voor dit reddingsplan en kan er wel maandelijks €4000 voor onverantwoorde kantoorkosten naar iedere Europarlementarier gaan? In wat voor kromme samenleving leven we dan? Zou de overheid en de EU zich niet eens heel goed achter hun oren moeten krabben?

Want bedenk nou eens beste mensen van de overheid wat het jullie oplevert als deze gezinnen niet meer geholpen moeten worden door het GKB, in aanraking komen met politie/justitie, er grote kosten gemaakt moeten worden wat betreft schoolbegeleiding, gezondheidszorg etc etc? En zou het niet geweldig zijn als al dit leed bespaard zou blijven voor deze gezinnen? Als er niet eens afgewacht wordt totdat het echt fout gaat en de kinderen uit huis geplaatst moeten worden met alle (financiele) consequenties van dien?

Deze week ga ik op gesprek bij een thuiszorgorganisatie. Ik hoop van harte dat zij begrijpen hoe nodig het is om deze gezinnen weer op de rit te krijgen.

© Copyright Weblog Handen uit de mouwen 2009. All rights reserved. | Powered by Wordpress | Designed by ThemesGuy